Pflaumen-Auflauf

Zutaten

95 g Honig
3 Eigelb
125 g Butter
2 EL Speisestärke
125 g gem. Mandeln
100 g feine Haferflocken

50 g kernige Haferflocken
250 g Quark
1/2 Vanillestange
3 Eiweiß
500 g Pflaumen (gewaschen und entsteint)

Zubereitung

Zuerst Honig (70 g), Butter (75g) und Eigelb schaumig rühren. Jetzt wird der Quark, Haferflocken (100 g), gem. Mandeln (75 g) und Speisestärke hinzugegeben und alles gut verrühren.

Das Mark wird aus der Vanilleschote geschabt und in den Teig gegeben. Das Eiweiß wird separat steif geschlagen und locker unter den Teig gehoben.Den Teig in eine gefettete Auflaufform geben. Die gewaschenen und entsteinten Pflaumen auf dem Teig in der Auflaufform verteilen.

Die Butter (50 g) in einer Pfanne mit dem Honig (25 g) schmelzen. Wenn dies soweit ist werden die Haferflocken (50 g) und Mandeln (25 g) darin gewendet. Alles über die Pflaumen geben und bei 200°C für 30-35 Min. im Ofen backen.